台東金崙｜穀臼那哪手工麵包｜部落野菜 × 酸種麵包 × 族人記憶

從山林走進麵包裡的部落野菜風味，吃下的每一口都是排灣族人的文化記憶。

我們是一家麵包店，也不只是一家麵包店。從小，vuvu教導我們辨識野菜、理解山林裡的採集時序。穀臼那哪手工麵包店，承載著金崙部落文化的飲食根源，以「分享生活歷程、尊重土地智慧」為核心理念，將山林裡的部落野菜文化，揉進一顆顆手工軟式酸種麵包裡，成為說故事的人。

服務與產品介紹

◆手工軟式酸種歐包
以自養酵母與低溫發酵技術製作軟式酸種歐包，減少對腸胃的負擔，更延長保存時間，適合作為旅行伴手禮。

◆傳遞部落野菜文化
每日麵包品項依前一日部落採集的野菜而定，常見有刺蔥、昭和草、大圓葉胡椒等具臺東風味的植物，讓每一位旅人透過味蕾記錄這趟金崙之旅。

◆體驗式麵包店
我們的空間設計為開放式廚房，旅人可近距離觀察揉麵、發酵、烘焙等製作過程，店內展示部落植物圖鑑與文化故事卡，讓購買麵包也成為理解部落文化的一種參與。

永續行動力

✦ 核心實踐：

• 使用部落在地食材，野菜多採集自金崙部落天然山林，或與小農合作取得，降低食材運輸過程的碳足跡。
• 採集方式遵循自然野生農法，不施肥、不除草、不破壞山林，實踐友善土地的原則。
• 產品包裝使用可重複利用的麵包袋與紙袋，降少塑料包材使用，倡導簡約與環保的消費方式。
• 向部落長輩學習傳統野菜的辨識、處理與保存方式，延續長輩對土地的智慧與尊重。
• 積極參與社區公共事務，讓麵包製作不只是技藝，而是一種文化的共好實踐。
• 品牌優先與部落內返鄉創業的青年與小商家合作，串聯彼此成為互助支持系統。
• 將產品銷售視為社區經濟的一環，透過收入回饋與資源共享，協助小農、小 商家提升品牌價值，共同擴展永續旅遊與在地經濟的可能性。

相關資訊

• 台東金崙｜穀臼那哪手工麵包｜部落野菜 × 酸種麵包 × 族人記憶
• 地址太麻里鄉 963台東縣太麻里鄉金崙路4鄰119之2號
• 電話0980194261
• 營業時間每周二、三、四、六 09:30–15:00
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照片提供：穀臼那哪手工麵包